Рецепты хек

Хек впервые появился у нас в рыбных магазинах в 60 годах ХХ века, и стоял он недорого и считался рыбой не самого высшего сорта. И рецепты хек как-то в нашей стране не отличались большим разнообразием. Но жители Европы давно оценили диетические свойства мяса хека, и с удовольствием его готовили.

Хек, маринованный с овощами

Ингредиенты:
• Хек – 4шт;
• Сок лимона – 1шт;
• Соль, белый молотый перец;
• Лук (стебель с луковицей) – 3шт;
• Сладкий болгарский перец – 1шт;
• Перец чили (острый) – 1шт;
• Огурец (небольшой) – 1шт;
• Оливковое масло;
• Сахар – 5ст.л;
• Винный уксус – 1/4ст;
• Вино сухое белое – 1/2ст;
• Рыбный концентрированный бульон – 300мл;
• Перец душистый молотый – 1ч.л.;
• Зелень петрушки, укропа;

Готовим:
• Хек моем в холодной воде, обсушиваем, перчим и солим, смазываем ее всю (снаружи и внутри) лимонным соком и даем немного постоять, затем режем на порционные куски.
• Лук режем, луковицу – кубиками, зеленые перья – мелкими кусочками
• Стручки перца (сладкого и чили) – чистим от семян и перегородок, промываем в холодной воде. Сладкий перец режем кубиками, чили – тонкими полосками
• Огурец чистим от кожицы, удаляем семена, режем мелкими кубиками
• Разогреваем на большой сковороде оливковое масло, обжариваем рыбу, затем выкладываем ее на блюдо.
• Обжариваем овощи около 6-7минут, постоянно помешивая, и не допуская их подрумянивая. Посыплем овощи сахаром, вольем вино, уксус и рыбный бульон, сдабриваем смесь солью, душистым и белым перцем, проварим около 5 минут.
• Заливаем горячим соусом рыбу, посыпаем зеленью, подаем к столу как горячее вкусное блюдо, или как пикантную холодную закуску.
Приятного аппетита!