Рыба в кляре рецепт

Для приготовления легкого и простого блюда возьмите филе рыбы, из него можно приготовить многое. Например, рыба в кляре рецепт традиционный, простой и доступный. Это блюдо может стать вкусным обедом или ужином, его можно подавать к гарниру из картофеля или риса, только речной вид рыбы не подходит к этому рецепту.

Подготовка рыбы
• Рыбу чистят от чешуи, моют под проточной водой, нарезают на порционные куски. Солят, перчат и чуть сбрызгивают лимонным соком. Дают рыбе возможность пропитаться солью, и тогда макают ее в готовый кляр и обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом. Готовую, подрумяненную рыбу выкладывают на бумажное полотенце, когда жир стечет, кладут на плоское блюдо, украшенное листьями салата и нарезанными ломтиками помидора, огурца. Сверху посыпают зеленью укропа. Для рыбы в кляре подают отдельно соус.

Виды кляра

Молочный кляр
Ингредиенты:
• Рыбное филе – полтора килограмма.
• Молоко – четыреста грамм.
• Яйца – шесть штук.
• Мука – два стакана.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Соль – по вкусу.
Приготовление:
• Чуть теплое молоко взбейте при помощи венчика с яичными желтками, добавьте растительное масли и муку, взбейте негустое тесто без комочков. После этого, осторожно введите в кляр взбитые в пену белки, перемешайте деревянной ложкой в одну сторону.

Пивной кляр
Ингредиенты:
• Мука – сто грамм.
• Яйца –один белок.
• Пиво – сто пятьдесят миллилитров.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Соль – по вкусу.
Приготовление:
• Просейте через сито пшеничную муку и введите в нее взбитый яичный белок, пиво, соль и растительное масло. Взбейте все продукты венчиком в однородную массу, должен получиться очень жидкий кляр. Рыба, обжаренная в нем, имеет вид кружева.

Картофельный кляр
Ингредиенты:
• Картофель – три штуки.
• Яйца – одна штука.
• Мука – две столовые ложки.
• Растительное масло – две столовые ложки.
• Соль – по вкусу.
Приготовление:
• Картофель почистите от кожицы и натрите на средней терке, в эту массу добавьте яйцо, муку и соль. Обжаривая рыбу в картофельном кляре, старайтесь крепко прижимать кляр к сковородке, для лучшего поджаривания картофеля.

Сырный кляр
Ингредиенты:
• Майонез – две столовые ложки.
• Яйца – четыре штуки.
• Сыр твердый – сто грамм.
• Соль, перец молотый – по вкусу.
• Мука – четыре столовых ложки.
Приготовление:
• Взбейте при помощи венчика яйца и майонез, добавьте к ним перец молотый, соль, муку и перемешайте, твердый сыр натрите на крупной терке и смешайте с яичной массой. Рыба, жаренная в таком кляре очень вкусная и сытная.

Соус для рыбы в кляре
Ингредиенты:
• Майонез – сто грамм.
• Сметана – сто грамм.
• Чеснок – четыре зубчика.
• Соленый огурец – одна штука.
• Зелень – пучок укропа.
• Маслины без косточек – пять штук.
Приготовление:
• Смешайте в равных количествах сметану с майонезом, добавьте чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Мелко нарежьте зелень укропа и натрите на крупной терке соленый огурец. Смешайте все ингредиенты и добавьте в соус нарезанные колечками маслины.