Французская кухня состоит из региональной народной кухни и аристократической. Блюда региональной кухни веками готовили жители различных регионов страны. Париж стал законодателем мировой моды еще при дворе Бурбонов, тогда же берет свое начало и аристократическая французская кухня. Она отличается большим разнообразием и изысканностью. С горячих или холодных закусок начинается традиционный французский ланч, затем подают сыр, за ним следует основное блюдо, салат и сыр. В конце трапезы подают десерт или фрукты. Во Франции насчитывается около 200 сортов сыра, которые являются основной закуской. Из Франции берет свое начало суп с прозрачным бульоном. Славится Франция и своим вином. Наиболее знаменитые вина – бордо и бургонское. Всемирно известный и французский коньяк.





Французская кухня известна и блюдом из лягушачьих лапок. Этот деликатес подается во многих французских ресторанах. Северо – запад Франции известен своими большими яблочными плантациями, а также молочной продукцией. Здесь употребляют густые сливочные соусы, яблочные бренды кальвадос. В качестве десерта часто используется яблочный пирог или сыры местного производства.





В регионе Бретань сильные морские ветра наносят большой слой соли на луга. На этих лугах выращивают барашков, мясо которых имеет соленый вкус. В этом регионе растут артышоки. Крены так называются тонкие блинчики, которые считаются здесь очень популярным десертом. Родиной знаменитых французских традиций является Перигор, южная область Франции. Французская кухня отличается большим употреблением в пищу зелени, специй, овощей. Чаще всего используются помидоры, баклажаны, болгарский перец чеснок. Визитной карточкой Бургундия является известное бургундское вино, а еще мясными и рыбными блюдами под соусами с использованием разных видов вин.





Французская кухня, не смотря на региональные различия, отличается использованием большого количества овощей и корнеплодов. Для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, закусок используют стручковую фасоль, картофель, лук, шпинат, разные сорта капусты помидоры, баклажаны, сельдерей и др.овощи. В отличие от других стран Европы французская кухня использует меньше молочных продуктов, за исключением сыров, которые известны всему миру. Каждая французская девушка имеет свой рецепт приготовления сыра. Наиболее известны среди сыров – рокфоз, камамбер и другие. Любят французы сырные суфле с использованием различных приправ и начинок. Среди первых блюд очень почитаемый суп – пюре из лука – порея с картофелем и луковой суп с сыром.





Французская кухня, широко представлена и мясными блюдами. Чаще всего используют говядину, баранину, птицу. В большом почете и блюда из морской и пресноводной рыбы. Очень вкусные блюда из трески, щуки, палтуса, карпа, а также из морепродуктов. Основным компонентом многих блюд являются морские гребешки, устрицы, креветки, лангусты. Французы большие умельцы в изобретении, придумывании и приготовлении различных соусов. В мире, им пожалуй нет равных. Французы считаются настойчивыми гурманами. Их интерес к вкусной еде, считается естественным и в какой – то мере преобладает над другими интересами.