Особенность белорусской кухни определяется ее географическим положением. Белоруссия находится на границе крупных геополитических регионов. Она испытывает на себе сильное влияние культуры мусульманских народов юга, еврейской кухни. Свою самостоятельность кухни белорусские получили в конце XIX века. Особенностью белоруской кухни в широком использовании блюд из картофеля, грибов, разных круп, а также мясо свинины. Блюда из тертого картофеля становят основу белоруской кухни. Это известные всем драники, колдуны, картофельные запеканки, бабка. При этом существует несколько способов приготовления картофельной массы. В состав многих салатов тоже входит картофель.





Природные условия Белоруссии способствуют широкому использованию в кухне грибов, ягод, рыбы, а также овощей. Одно из главных мест занимают и мясные блюда. Белорусские кухни известны мясом, тушеным с капустой, получившее название бигус. А еще цеппелины – мясо, запеченное в картофеле. Очень популярные драники с добавлением фарша, а также зразы, шкварки, полендвица. Главной приправой к мясу является тертый хрен. Среди первых блюд можно отметить уху, грибной и картофельный супы, а также суп гороховый. Известная Беларусь и своей выпечкой, но предпочтение больше отдает блинам, оладьям, коржикам.





Кухни белорусские пользуются популярностью, в ню входят квашеная капуста, огурцы. Не на последнем месте в белорусской кухне и молочные продукты. Наиболее часто используется сметаны, творог, некоторые виды сыров. Студеный кисель из ягод – отличный белорусский десерт. Кухни белорусские используют алкогольные напитки, представлены водкой, настойкой на основе водки, которая получила название зубровка. Очень вкусный и квас, основанный на закисшем березовом соке. На формирование белоруской кухни большое влияние имеет кухни России и Польши. Как только картофель привезли в Европу, белорусы стали ее возделывать, так как климат этому способствовал. Хозяйки начали готовить много блюд из картофеля.





Кухни белорусские, представленные и большим количеством блюд из мяса и овощей. Редкостным деликатесом и до теперь является вяленая гусятина, вяленое и соленное птичье мясо. Белорусы употребляют много слабосоленого сала. Его дают в пищу детям почти с самого рождения. Любят белорусы не только квас но и медовуху, сбитень, березовик. Очень интересный и простой способ приготовления медовухи. Мед переваривают с водой, затем сливают в бочки и оставляют на несколько недель для брожения.





Современные белорусские кухни состоят из кухонь сельского населения восточных и западных областей, сюда также входят блюда также городского населения, которые сформировались под влиянием польской кухни, но получившие белорусскую интерпретацию. В результате этого слияния получились блюда из наиболее любимых и часто используемых продуктов, а также свои оригинальные приемы приготовления блюд. Это позволило расширить круг блюд в кулинарии.





Кухни белорусские, которых нет в других народных кухнях, которые соседствуют с Беларусью, несмотря на то, что некоторые способы приготовления блюд присутствуют в русской, украинской и польской кухнях. Белорусская кухня прочно закрепила в своем меню более двух с половиной десятков блюд из картофеля, которые составляют основную, существенную часть национальной кухни. Употребление свинины, сала в белоруской кухне имеет очень питательные черты по сравнению с использованием этих продуктов в украинской кухне.





В Белоруссии его едят только зимой и с картофелем, оно как бы заменяет мясо. Свинину же используют для приготовления колбас, ветчины или корейки. Чаще всего мясо запекают большими кусками. Наиболее распространённые приемы обработки продуктов – отваривания, запекания, а также тушения. Среди приправ и пряностей наиболее используемые – лук, чеснок, укроп, тмин, черный перец, семена кориандра. Современная белорусская кухня сохраняет свои самобытные черты, свою индивидуальность, а также использует влияние кухонь соседних славянских народов – русских, украинцев, поляков, а также неславянских народов – латышей и литовцев.