Татарский народ богат своими национальными и культурными традициями. Кулинарное искусство, уходящее вглубь веков, в процессе многовековой истории переросло в национальную кухню, которая сохраняет свои самобытные черты и в настоящее время. На татарскую национальную кухню воздействовали и кухни соседних народов Средней Азии и Раджиков. Заимствовала татарская кухня и многие элементы русской национальной кухни.





Татарская кухня имеет свои особенности все блюда условно можно разделить на несколько видов. Первостепенное значение отводится жидким горячим блюдам, вторым блюдам, выпечке с несладкой начинкой, которую подают на второе, выпечка со сладкой начинкой, которую подают к чаю, напитки и другие лакомства. Среди горячих блюд выделяются супы и бульоны. Они бывают мясные, молочные, мучные, крупяные, овощные но в большей мере используются супы с мучной заправкой, это прежде всего суп- лапша. Одним из главных блюд татарской кухни являются пельмени, которые всегда подаются с бульоном. Пельменями татары также называют и вареники с различными начинками из творога, гороха и других начинок. Традиционные в татарской кухне мясные, крупяные блюда и картофель. Отваренное в бульоне мясо или тушенное в масле с луком чаще подают на второе. К праздникам готовят курицу фаршированную яйцами молоком. Яйца домашних птиц особенно куриные, пользуются у татар большой популярностью. Их используют в любом виде.





Татарская кухня - широко представленная различными кашами: гречневой, овсяной, пшенной, рисовой, гороховой. Одной из особенностей традиционного стола является присутствие большого количества мучных изделий. К тесту татары относятся очень трепетно. К наиболее употребляемой выпечки относятся булочки, лепешки, пирожки и другие лакомства. Среди изделий из дрожжевого теста можно выделить хлеб, который считается священной пищей и без которого не обходится ни один обед. Из жидкого теста татары готовят оладьи и блины, которые подают к завтраку.





Татарская кухня представлена и выпечкой с начинкой к ней можно отнести: кистебаб, беляши, различные пирожки. Татарская кухня характеризуется использованием большого количества жира. Наиболее часто для приготовления блюд используется сливочное масло и топленое, сало баранье или коровье. Из растительных жиров чаще всего используется подсолнечное масло. Среди сладостей на почетном месте мед. Из него готовят различные десерты или просто подают к чаю. Среди напитков можно выделить квас, чай, компот из сушеного урюка, который часто подают на десерт во время званых обедов, а еще сладкий напиток из меда.





Очень прочно в быт татар вошел чай. Чай с выпечкой часто заменяет завтрак. Как правило, он крепкий, горячий, часто разбавленный молоком и является у татар символом гостеприимства. Особенное внимание обращается на чайную посуду. Татары любят пить чай из маленьких чашек, чтобы он не остывал. В то же самое время индивидуальность в приготовлении своих блюд, что способствует популярности ее среды других народов.





В условиях глобализации и рыночных отношений татарская кухня обогатилась новыми блюдами. Большое место стали занимать овощи и фрукты, грибы, томаты и солености, расширилась сфера, употребления экзотических фруктов и овощей, которые стали доступны в результате международной торговли. Сюда можно отнести бананы, манго, киви и многие другие фрукты и овощи. Сейчас в татарском блюде можно увидеть борщ, уху, грибы, котлеты.