Формирование украинской кухни происходило на протяжении многих веков и сегодня практически на всей территории она остается достаточно однородной в использовании продуктов и способов их приготовления. Многие ее блюда широко применяются среди других славянских народов. В Украине широко используется картофель. Из него готовят первые и вторые блюда, используют как гарнир к мясу и рыбы.





Одним из наиболее употребляемых продуктов является и свиное сало в разном его виде. Оно составляет жировую основу многих блюд. Сало используют для придания сочности другим видам мяса, готовят из него бутербродную массу, перетирая его с чесноком и солью. В рацион питания входят и зерновые продукты, овощи. Хлеб занимает первое место среди растительной пищи.





Украинская кухня завоевала себе заслуженную славу во всем мире. Очень известные блюда из муки: галушки, пампушки, вареники, коржи, а также мясные блюда, среди которых украинские колбасы, холодные закуски и другие. Среди растительных и молочных продуктов следует отметить ряженку, сырники. Не меньше популярные напитки из фруктов и меда. Наиболее известен в мире и любим многими украинский борщ, который готовится из свежих овощей и заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание капусты, свеклы, помидоров и других продуктов придают борщу изысканный аромат и вкус. Существует более 30 видов украинского борща. Очень славится украинская кухня и варениками с начинкой из творога, капусты, картофеля, так называемое жаркое, биточки, буженина, тушенная с мясом капуста.





Пользуются большой популярностью и блюда из рыбы, например карась, запеченный в сметане, фаршированный грибами карп, или тушенный в сметане с луком, а еще судак, запеченный с грибами и раками. Основой горячей пищи является рыбный, и мясные отвары с добавлением овощей. Наиболее распространённые украинские напитки водка, многочисленные настойки, основанные на водке, пиво, вина, разные квасы. Очень известен украинский самогон, который готовится из сахара и других продуктов, которые его содержат – фруктов, овощей и ягод.





Украинская кухня славится и виноделием. Мировую известность получили вина, изготовленные в Крыму. Очень известное и украинское бренди, именуемое коньяком. Украинской кухне свойственно обильное использование яиц. Они используются не только как самостоятельное блюдо, но в большой мере как добавка во многие блюда. Украинская кухня характеризуется широким использованием мучных блюд. Среди наиболее употребляемых мучных блюд можно отметить вареники, галушки, гречаники, а еще вертуны и ставбицы. Среди круп наиболее часто используется пшено, а также рис.





Важное место в украинской кухне занимают овощи. Главное место среди овощей занимает свекла, которую по праву можно считать национальным овощем. Ее используют в течение всего года. Немаловажную роль в рационе украинцев занимают бобовые, особенно фасоли, которые используются как один из ингредиентов ко многим блюдам. Широко используется и морковь, тыква, кукуруза, помидоры. Среди пряностей и приправ украинцы чаще всего используют чеснок, лук, тмин, укроп, мяту, анис, любисток, красный перец, лавровый лист, корицу. Среди ягод и фруктов к национальным, можно отнести вишню, сливу, смородину, грушу, а также яблоки и малину.





Известный в Украине украинский борщ в каждом регионе готовят по – своему. Борщ чаще всего имеет название местность, в которой он готовится. Так появился борщ львовский, волынский, полтавский и др. Разница заключается в использование бульона и в технологии приготовления. Украинская кухня отличается и технологией обработки продуктов. Суть ее в том, что сырой продукт сначала слегка обжаривают, затем в течение нескольких минут пассеруют и лишь, потом подвергают более длительной варке, запеканию или тушению. Украинская кухня очень интересная и вкусная.