Национальная Японская кухня отличается использованием натуральных продуктов, которые поддаются минимальной обработке. Она отличается характерными для японцев блюдами, правилами их оформления, сервировкой этикетом. Для Японской кухни характерно стремление сохранить внешний вид и вкус продуктов, который используется в блюде. В этом ее отличие от других национальных кухонь. Характерной отличительной чертой японской кухни является ее сезонность и небольшие порции. Количество еды определяется не размером порции, а количеством и разнообразием блюд.





Одним из популярных блюд в домашней кухне является лапша. Ее используют в супах, салатах, и как гарнир к мясу и рыбе. Красивые натюрморты на тарелке, оригинально оформленные и поданные блюда – в этом особенность японской кухни. Японская кухня довольно проста. Японские кулинары большое внимание уделяют внешнему виду блюда, это иногда умелой нарезкой продукта и оригинальным расположением его на блюде. В основе японской кухни – овощи, рис, рыба, всевозможные морепродукты, а также мясо – чаще всего это свинина, баранина и птица. С давних времен главным продуктом японцев является рис в сочетании в остро – сладкими приправами. Самое известная в мире японское блюдо это суши, небольшие рулеты из высушенных морских водорослей, фаршированные рисом и начинкой. Широко представлены в японской кухне и известны нам овощи: редис, капуста, картофель, огурцы, баклажаны и многие другие.





Для приготовления многих национальных блюд японская кухня используют морепродукты, такие как кальмары, осьминоги, моллюски, крабы, креветки, морские водоросли, морская капуста. В большом почете в Японии и бобовые. Бобовый сыр, по виду напоминающий творог японцы часто употребляют на завтрак. Широко представленная в рационе японцев и рыба. Она может быть и сырая, нарезанная ломтиками, жаренная, а также тушенная и варенная. Очень известны в Японии рисовые пирожки (моти, норимани), которые готовят из рисового теста, начиняют кусочками сырой рыбы и заворачивают в сушеные водоросли. Для приготовления вторых блюд японская кухня использует много разных соусов и приправ, главным компонентом которых часто являются сая и сахарная пудра. Такой осто – сладкий соус часто используется для приготовления многих блюд. Свежую рыбу или мясо сначала маринуют в этом соусе, а затем обжаривают, часто используют растительное масло или рыбий жир.





Чай любимый напиток Японцев. Он отличается по вкусу от европейского, а готовится он из высушенных и измельченных чайных зеленых листьев. Чай имеет зеленоватый оттенок и необычно изысканный вкус. Его употребляют без сахара. Чаепитие - один из древних Японских ритуалов. В нем принимают участие не более пяти человек. Для этого имеется специальная чайная комната, оформленная со вкусом, но просто, так как японцы предпочитают простые, но изысканные вещи, и при этом ничего лишнего. Обязательными для этого ритуала является белая скатерть и ковш, вырезанный из бамбука. Он должен пахнуть свежим деревом. Чаепитие проходит в полумраке и в тишине без разговоров. И только когда будет выпит последний глоток, возможны разговоры.





Визитной карточкой Японии являются суши. Поражает изысканный вкус и аккуратный внешний вид блюда. Готовят их голыми руками, так как считают, что блюдо вбирает энергию повара, сохраняет тепло его ладоней. Едят суши палочками или руками. Вкус суш подчеркивает приготовленный соус с речным хреном, но нужно уметь правильно есть суши. Нужно помнить, что соусом поливают только верхнюю часть суши, а не рис.