Рецепты выпечка

У каждой хозяйки дома есть свои проверенные временем рецепты, выпечка по которым всегда получается всегда удачной. Представляем два рецепта домашних тортов, ореховый с шоколадом и ореховый торт с безе и кокосовой стружкой

Ореховый торт с шоколадом
Ингредиенты:
Для теста №1:
• 5 желтков;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 2 чайных ложки порошка для выпечки;
• 2-3 столовых ложек какао;
• 1 стакан сметаны;
Для теста №2:
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1,5 столовых ложки сахара;
• Одна чайная ложка соды, гашенная уксусом;
Для крема №1:
• Одна банка сгущенного молока;
• 2 стакана орехов;
Для крема №2:
• 280 г сливочного масла;
• 160 г сахарной пудры;
Для украшения:
• Темный шоколад;
• Сахарная пудра;
Способ приготовления:
• Для приготовления первого теста тщательно растираем желтки с сахаром, добавляем сметану.
• Муку соединяем с порошком для выпечки, перемешиваем и просеиваем вместе с мукой.
• К просеянной с порошком для выпечки муке добавляем порошок какао и хорошо перемешиваем.
• Муку с какао постепенно подсыпаем в яично-сметанную массу и замешиваем мягкое тесто.
• Приготовленное тесто разделяем на 2 части, выкладываем в две формы для выпечки тортов.
• Коржи поочередно выпекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 15 минут до готовности.
• Для приготовления второго теста все указанные в рецепты ингредиенты соединяем и замешиваем тугое тесто по консистенции похожей на тесто для домашней лапши.
• Приготовленное тесто охлаждаем в морозилке примерно 30-40 минут.
• Противень смазываем растительным маслом, затем достаем тесто из морозилки и натираем его на крупной тёрке на противень.
• Противень с натертым на нем тестом ставим в предварительно разогретую до 180оС духовку и выпекаем в течение 20 минут до готовности.
• Очищенные орехи слегка обжариваем на сковороде, затем измельчаем при помощи скалки.
• Испеченное тертое тесто охлаждаем, разламываем на мелкие кусочки, добавляем орехи и сгущенное молоко и аккуратно перемешиваем.
• Для второго крема размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.
• Охлажденные два коржа смазываем приготовленным масляным кремом.
• На первый, смазанный масляным кремом, корж выкладываем массу из сгущенного молока с орехами, а сверху выкладываем второй корж, перевернув его кремом вниз, затем слегка прижимаем руками.
• На водяной бане растапливаем шоколад и заливаем им верх торта.
• Украшаем готовый торт сахарной пудрой и орехами на свой вкус.
• Торт оставляем на 6-8 часов для пропитки, затем подаем к столу.

Торт ореховый с безе и кокосовой стружкой
Ингредиенты:
Для теста:
• 350 г маргарина;
• 3,5 стакана муки;
• 5 желтков;
• 1 чайная ложка соды;
• Уксус 1 столовая ложка;
Для безе:
• 5 белков;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 стакан измельченных орехов;
Для крема:
• 350 г сливочного масла;
• 1 банка сгущенного молока;
• 3 столовых ложки какао;
Для украшения:
• Цветная кокосовая стружка;
• Пищевые красители;
Способ приготовления:
• Просеиваем муку, нарезаем кусочками размягченный маргарин и рубим в крошку.
• Соду гасим уксусом и добавляем к муке, рубленной с маргарином, еще добавляем желтки и замешиваем мягкое тесто.
• Приготовленное тесто кладем в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.
• Охлажденное тесто разделяем на две ровные части, затем каждую часть раскатываем в круг, соответствующий диаметру формы для выпечки тортов.
• Формы для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем раскаченное тесто в форму.
• Охлажденные белки взбиваем с сахаром и выкладываем на тесто, сверху посыпаем измельченными орехами.
• Духовку разогреваем до температуры 200оС и выпекаем в ней поочередно коржи в течение 25 минут.
• Для крема размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером, постепенно добавляем сгущенку, до образования однородной пышной массы.
• Приготовленный крем разделяем на две неравные части.
• В меньшую часть крема добавляем какао и еще раз взбиваем.
• Испеченные коржи охлаждаем, один корж смазываем кремом с какао, сверху выкладываем второй корж.
• Часть белого крема откладываем для украшения, а оставшимся кремом смазываем второй корж и бока торта.
• В отложенный крем добавляем красители и при помощи кондитерского шприца украшаем торт по своему умению, как подскажет фантазия.
• Собранный украшенный торт оставляем на 6-8 часов для пропитки.
Приятного вам чаепития!