Слоеный наполеон

21-08-2014, 21:04

Король «классических десертов» - это великолепное сочетание слоев теста и крема, с интересным названием "Наполеон". Нежное слоеное тесто, пропитанное воздушной кремообразной начинкой, приведет в восторг всех гостей.

Ингредиенты:

Тесто:
Масло – 0,4 кг;
Мука – 0,7 кг;
Вода – 1 ст.;
Уксус – 1 ст.л.;
Крем:
Мука – 3 ст.л.;
Молоко – 1 л;
Масло – 0,3 кг
Сахар – 1,25 ст.;
Яйца – 3 яйца
Ванилин – 1 щепотка.

Сделайте тесто на коржи. В большую глубокую емкость просеять муку.

Потрите в нее замороженное масло. Смешайте до образования крошек.

Уксус влить в воду. Маленькой струйкой ввести ее в смесь из муки. Тщательно все замесить. Отправить тесто в пищевой пленке на 40 мин в морозилку. Затем достать и разделить на 6 равных кусочков.

Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. Поместить в духовку при 190 градусах на 20 мин. Выпекать коржи отдельно.

Очередь за кремом. Взбить масло миксером.

В кастрюлю поместить муку, яйца, ванилин и сахар. Взбить миксером, постепенно вливая молоко. Кастрюлю поставить на огонь и довести смесь до кипения, при этом постоянно помешивая. Остудить массу. Взбитое масло ввести в молочную смесь.