Бискотти - итальянское сухое печенье с разнообразнейшими начинками, которое выпекается к рождеству. Хранится выпечка долго. Можно, заготовить партию печенья, а потом периодически устраивать чудесные чаепития!
В большую миску просеиваем муку и вводим к ней сахар. Перемешиваем, добавляем рыхлитель и ваниль.
В отдельной посуде взбиваем яйца, оставляя один белок на смазку коржа.
В миску с сухой смесью вводим яйцо и замешиваем не густое, липкое тесто. Лучше всего вымешивать массу руками, не оставляя комочков.
Очередь дошла до начинки. Добавляем в массу вишню. Можно использовать сушеную, замороженную. Перемешиваем аккуратно. Не волнуйтесь, если тесто выглядит непрезентабельно и неаппетитно. Так и должно быть сначала.
Теперь самый сложный момент. Формируем из липкого теста батон. Перед этим рекомендуем намочить руки в воде или увлажнить немного растительным маслом. Выкладываем тесто на противень, покрытый пергаментом. Смазываем батон взбитым белком (оставленным заранее).
Помещаем в духовку, разогрев её до180С. Устанавливаем время на 30 минут. Батон в процессе выпечки может немного расплыться по сторонам. Готовность проверяем зубочисткой.
Достаем батон из духовки, и снимаем с бумаги, пока они горячие, так как будущий бискотти может прилипнуть. Нарезаем батон (острым ножом) на кусочки толщиной 5-6 мм. Чем тоньше будут печенья, тем приятнее будет их есть.
Повторно выкладываем порезанные кусочки печенья на противень (с тем же пергаментом) одним слоем срезом вниз. Запекаем минут 10 до золотой корочки.
Можно подавать готовое бискотти с чаем, соком или кофе. Печенье по текстуре получается твердое, сухое, но очень вкусное!
0 
