Рецепт эклеров

Многие хозяйки и не догадываются о том, что рецепт эклеров достаточно прост и эти восхитительные воздушные пирожные можно испечь в домашних условиях. И получатся они нисколько не хуже покупных.

Ингредиенты:
• Мука 150 грамм;
• Масло сливочное 120 грамм;
• Пудра сахарная 60 грамм;
• Яйца 4 штуки;
• Желтки 2 штуки;
• Мука кукурузная 30 грамм;
• Молоко 1 стакан;
• Ванильный сахар;
• Сахар 1 столовая ложка;
• Соль 1 чайная ложка;
• Вода 1 стакан;
Процесс приготовления:
• Духовку разогрейте заранее до 180оС. Муку обязательно просеять.
• В кастрюле соедините: масло, сахар, соль, воды стакан, все доведите до кипения на маленьком огне. Когда закипит, снимите с огня. Добавляйте муку, но помешивайте быстро и поставьте остывать на 3-4 минуты. Яйца 3 штуки добавляйте по одному, если масса будет крутая, добавьте еще одно. Тесто должно получиться гладкое.
• Возьмите противень, смажьте его подсолнечным маслом и ложкой выкладывайте тесто в форме шариков, между ними расстояние должно быть 2 сантиметра.
• Если хотите чтобы все эклеры были правильной формы, тогда выдавливайте кондитерским шприцом.
• Выпекать в духовке 25 минут (духовку не открывать), потом нагрев духовки уменьшить до 150оС и выпекать еще 15 минут.
Приготовьте крем:
• В миске взбейте венчиком сахарную пудру с желтками, добавьте кукурузную муку. • Молоко доведите до кипения вместе с ванильным сахаром.
• Желтки взбейте и влейте в горячее молоко, перемешайте и поставьте на плиту. Помешивая, вскипятите и горячим протрите через сито. Поставьте массу остывать. Готовые, остывшие эклеры, наполните кремом.
Приготовьте глазурь:
• Черный шоколад 100 грамм;
• Сливочное масло 30-40 грамм (комнатной температуры);
• Молоко 50 грамм;
• В кастрюльке растопите шоколад, молоко нагрейте. Смешайте шоколад, молоко и масло сливочное.
• Наполненные заварным кремом эклеры, окуните в глазурь, положите на тарелку и поставьте остывать в холодильник.
Приятного аппетита!