Квашеная капуста рецепт

С давних пор по осени хозяйки квасили на зиму капусту целыми бочонками. Сейчас ситуация несколько изменилась, но квашеная капуста рецепт ее остался прежним, изменились пропорции, ведь сейчас мало кто уже квасит капусту целыми бочонками. В пользу квашения необходимо сказать и то, что при этом способе консервирования в капусте сохраняются витамины и минеральные вещества, столь необходимые для организма зимой. Предлагаем заквасить капусту с яблоками и морковью

Ингредиенты:
• Десять килограмм капусты;
• 300-500 грамм моркови;
• Десять яблок;
• 200 грамм соли;
• Три столовых ложки сахара;
Способ приготовления квашеной капусты:
• Зачистите кочаны, удалите грязные и зеленые листья, обрежьте кочерыжку.
• Пошинкуйте, капусту.
• Морковь очистите, и натрите на терке для приготовления корейской моркови.
• Нарезанную капусту и морковь выложите на стол, хорошо пересыпьте солью, сахаром, перетрите руками.
• На дно кастрюли или бочонка уложите капустные листья, выложите сверху капусту, затем слой яблок, снова капусту и хорошо утрамбуйте.
• Сверху на капусту положите еще слой капустных листьев, на них постелите салфетку, на салфетку поставьте круг и груз.
• Если вы все правильно сделали, то через сутки у вас на поверхности появится рассол. Храните капусту при комнатной температуре. Когда будет образовываться пена, то снимайте ее. Через каждые два дня пробивайте капусту деревянной палочкой, чтобы не образовывался неприятный запах и газы.
• Как только закончится процесс брожения, необходимо перенести тару с капустой в холодное место.
Приятного аппетита!