Рецепт овощи тушеные - Баклажаны по-молдавски

О пользе овощей уже и так много сказано, повторяться мы не будем, лучше предложим вам рецепт, овощи тушеные в котором замечательно сочетаются друг с другом. Блюдо, о котором пойдет здесь речь, называется «Баклажаны по-молдавски», это еще один вариант приготовления баклажанов.

Баклажаны по-молдавски
Для приготовления вам понадобятся:
• Баклажан 4 шт.;
• Помидор 4 шт.;
• Луковица 4 шт.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, молотый черный перец;
• Чеснок и зелень;
• Лимонная кислота (можно взять хлебный квас) по вкусу;
Способ приготовления:
• Баклажаны подготовить заранее. Для этого их следует вымыть, вырезать плодоножку и завязь, затем сделать 4 продольных надреза, не очень глубоких, чтобы они не развалились на части. После этого баклажаны нужно натереть солью и для выделения горького сока, их надо оставить под прессом на 1 час, а лучше – на два.
• Подготовить лук. Все луковицы необходимо мелко нашинковать, опустить в кастрюльку с маленьким количеством холодной воды. Затем вскипятить, подождать 1,5-2 минуты и откинуть на ситечко. Отвар выливать не нужно, он еще понадобится.
• В разогретый сотейник с растительным маслом нужно выложить подготовленные баклажаны, и обжарить их со всех сторон. После обжарки баклажан, их нужно вынуть, и в этом же масле прожарить отваренный лук 3-4 минуты, затем влить туда луковый отвар и дать массе медленно покипеть еще минуты 2-3.
• Баклажаны поместить в глубокую сковородку или сотейник. Далее, нужно нарезать дольками помидоры и выложить их на баклажаны.
• Добавить из сковороды жареный лук с готовым отваром, заправить все это солью, перцем, влить хлебный квас или лимонную кислоту, нарезанный чеснок. Затем довести всю смесь до кипения, потом максимально уменьшить огонь и тушить блюдо под крышкой до полной готовности.
• Баклажаны по-молдавски готовы. Их подавать можно как горячими, так и холодными. Только их обязательно нужно полить соусом, в котором они тушились до этого. Это и есть изюминка блюда.
Приятного всем аппетита!