Как приготовить заварной крем

Заварные кремы очень просты в приготовлении. Используют их чаще всего в тортах и пирожных из слоенного и заварного теста. Многие задают вопрос как приготовить заварной крем? По этому сегодня мы научим вас приготовить быстро, а главное вкусно и без затрат.

Чтобы приготовить самый обычный и простой базовый заварной крем, потребуется:
1 стакан свежего молока;
1 стак. сахара;
1 ст.л. муки или крахмала;
2 яичных желтка;
Чайн.л. ванильного сахара.

В кастрюльку вливаем отделенные от белков желтки. Добавляем сахар и растираем. Всыпаем муку, ванильный сахар и снова все ингредиенты растираем. В отдельной посуде доводим молоко до кипения и снимаем с огня. Даем молоку немного остыть, и вливаем его в кастрюльку с сахаром, желтками и мукой. Перемешиваем до однородной массы и ставим на медленный огонь вариться минут 5 - 8 до загустения крема. Во время варки необходимо постоянно перемешивать крем лопаткой или ложкой, чтоб он не подгорел. После загустевания крема, кастрюлю убираете с огня в прохладное место, до полного остывания.

Заварной сливочный крем.
Этот крем несколько отличается от предыдущего рецепта. Вместо молока, в этом рецепте будут использоваться 10% сливки, и помимо сахара, яичных желтков, муки и ванили, в конце приготовления добавим 200г сливочного масла. Крем получится более калорийным, с насыщенным сливочным вкусом.

Итак, для заварного сливочного крема потребуются:
1 стакан 10% сливок;
100 гр. сахара;
1 ст.л. муки или крахмала;
2 яичных желтка;
ванилин или ванильных сахар;
200 г слив. масла.

Способ приготовления, в точности такой же, как и в вышеупомянутом рецепте, только после остывания крема, небольшими порциями добавляете в него размягченное масло и взбиваете миксером до пышной массы. Этот крем идеально подойдет для торта «Наполеон».

Примечания:
Если вы желаете, чтоб крем получился более сладкий, сахара добавьте не пол стакана, а целый стакан.
Необязательно в заварном креме использовать именно желтки, можно положить целиком 2 яйца, правда в этом случае крем получится менее нежным и не будет иметь насыщенный желтый цвет. Для шоколадного заварного крема, во время варки добавьте 50 гр. шоколада без добавок. При желании в крем можно положить пару ложек растворимого кофе, чтоб получить кофейный аромат.

Заварной крем Шарлотт.

Нужно:
Четверть стакана воды;
7 ст.л. сгущеного молока;
2 яичных желтка;
200-250 гр. слив. масла.
1 ст.л. бренди, коньяка или ликера.

Все ингредиенты кроме масла, смешиваем в миске и ставим на водяную баню вариться на медленном огне. Помешивая, дожидаемся, когда крем загустеет. Сразу же миску снимает с водяной бани, и ставим охлаждать в кастрюльку с ледяной водой. В отдельной миске взбиваем размягченное слив. Масло до пышности. После того, как масса остынет , добавляем ее небольшими порциями к взбитому маслу и взбиваем миксером до однородности. Готовый крем убрать в холодильник минут на 20-30. Крем получается очень вкусным и густым. Своим вкусом напоминает мороженое пломбир.