Рецепт засолки сала

Конечно, можно купить соленое сало в магазине. Но рецепт засолки сала совсем не сложен, и его вполне осилить даже начинающей хозяйке. Предлагаем вам засолить сало по двум разным рецептам.

Необходимые ингредиенты:
• Сало свиное (можно с прослойкой) 2 килограмма;
• Соль каменная 8 столовых ложек;
• Чеснок головка;
• Паприка сладкая красная 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый и душистый перец;
Процесс приготовления:
• Сало на засолку должно быть средней толщины до 6 сантиметров. Сало не пересолить, оно вбирает столько соли, сколько нужно.
• На разделочной доске кусок сала, порезать полосками до 10 сантиметров шириной и длинной, так, чтобы их можно было положить в банку. В миску насыпать соль, перемешать со всеми специями, которые вы считаете нужными, обвалять каждый кусочек тщательно в соли, и сложить в другую посуду, шкуркой вниз. Сало при комнатной температуре должно постоять порядка суток, потом поставить его в холодильник на три дня, этого будет вполне достаточно.
• Затем соль с сала счистить ножом со всех сторон, положить на салфетку, чтобы лишняя влага ушла, после этого переложите кусочки сала в сухие банки и закройте пластмассовой крышкой.
• Хранить желательно в холодильнике, можно завернуть в плотную пергаментную бумагу, положить в корзину холодильника, также засоленное сало хорошо и долго сберегается в морозилке.

Второй способ: (Засолка сала горячим способом)
Необходимые ингредиенты:
• Сало 1 килограмм;
• Специи (которые любите);
Для рассола:
• Вода 2,5 литра;
• Соль 1,5 стакана;
• Луковая шелуха горсть;
Процесс приготовления:
• Сварить рассол, воду вскипятить, добавить соль, шелуху (она салу придаст красивый цвет). Бросить все приправы в воду и порезанное на небольшие кусочки сало (как в первом варианте). Сало варить на протяжении 15 минут, кастрюлю отставить в сторону, в рассоле ему нужно провести 14 часов, после этого вынуть, просушить. Можете натереть сверху чесноком и красной паприкой, поставить в холодильник на хранение.
Приятного аппетита!