Соус болоньезе

Спагетти с различными соусами являются традиционным итальянским блюдом, ассортимент которых умопомрачительно велик, соус болоньезе – один из наиболее вкуснейших соусов для спагетти. К слову, паста или спагетти в Италии подается как первое блюдо, вместо привычного для нас супа. Готовим вкусно простой и аппетитный рецепт!

Пенне с соусом Болоньезе (4 порции)

Ингредиенты:
• Пенне (макароны) – 500г
• Говядина – 700г
• Морковь – 2шт
• Сельдерей (стебель) – 1шт
• Лук - 1шт
• Помидоры – 400г
• Помидоры в томатном соке – 400г
• Чеснок (зубчик) – 4шт
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Пармезан
• Перец
• Соль
• Вино
• Орегано

Приготовление:
• Мясо промывается и вытирается насухо, срезаются жилы и соединения.
• Соль, перец, орегано, оливковое масло и тимьян смешиваются – этой смесью натирается мясо и маринуется 20 минут.
• Мясо и свежие помидоры помещаются в рукав и запекаются около часа.
• Овощи очищаются, нарезаются и обжариваются на оливковом масле около 10 минут.
• Добавляется вино и все тушится до того момента, пока не испарится вино и не пропадет его запах.
• Добавляются помидоры в томатном соке, нарезанный базилик, соль, перец.
• Соус тушится на медленном огне не более 40 минут.
• Готовое охлажденное мясо пропускается через мясорубку или мелко-мелко нарезается.
• Готовый фарш смешивается с овощным соусом и немного прогревается.
• Готовые отварные макароны смешиваются с соусом и подаются.
• Перед подачей посыпается тертым пармезаном (в любом количестве по вкусу).