Тесто для профитролей

16-03-2015, 18:42

Профитроли – это изделия из заварного теста, полые внутри. Они универсальны: их можно использовать для приготовления как сладких эклеров, так и не сладких закусок, начиняя всем, что только может сгенерировать ваша фантазия. Чтобы приготовить профитроли, нам понадобится:
Масло сливочное – 1 пачка (200 г);
Яйца куриные – 4 штуки;
Мука – 200 г;
Вода – 200 г;
Соль – щепотка.

Сливочное масло достанем из холодильника, нарежем небольшими кусочками и сложим в огнеупорную посуду. Поставим ее на медленный огонь.

Когда масло полностью растопилось, добавим к нему водички и соли, а затем – хорошо перемешаем.

Затем постепенно всыпаем в нашу жидкость муку, при этом беспрерывно помешивая. Нужно, чтобы не было комочков. Когда добавили всю муку, тесто должно немного отделиться от стенок и как бы «свернуться».