Сахарная глазурь для эклеров

Сохраните этот рецепт в свою кулинарную книгу

Тот, кто в детстве любил эклеры, непременно вспомнит тот, знакомый с детства вкус сахарной глазури, которой они были покрыты. Эту глазурь еще называют сахарной помадкой. Ею, кстати, можно покрывать и торты и паски. Но, на эклерах она смотрится лучше всего и идеально сочетается с масляно-заварным кремом и заварным тестом.

Итак, чтобы приготовить сахарную глазурь, нужны, не только ингредиенты и хороший рецепт, но и самый важный инструмент — миксер. Без него получить нужную консистенцию глазури, будет непросто.

Итак, для приготовления сахарной помадки нужно запастись продуктами и терпением. Для сахарной глазури нужны:

• сахарная пудра — 120 г
• вода — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.

Поставьте миску на водяную баню. Всыпьте сахарную пудру, добавьте воду, и помешивая, постепенно добавьте лимонный сок. Хорошо все размешайте. Дайте сахарной пудре полностью раствориться и помешивая доведите глазурь до нужной консистенции и густоты.

Секрет!

Чтобы глазурь получилась более выразительная, и не такая прозрачная, можно вместо воды использовать только сок лимона в нужном количестве.

Когда глазурь загустеет, дайте ей немного остыть и взбейте миксером. При взбивании глазурь побелеет. Это — признак того, что вы все делаете правильно.

Готовую глазурь нужно сразу же нанести на готовые эклеры или другую выпечку.