Манты

Вкуснейшие, ароматные, сочные, приготовленные на пару с интереснейшей и необычной традиционной подачей манты,вкусный и простой рецепт приготовления которых и предлагается вашему вниманию.

Манты узбекские классические
Ингредиенты:
• Баранина мякоть – 400г
• Лук – 4шт
• Жир-сырец – 50г
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Вода – 1/3 стакана
• Простокваша – 1/2 стакана
или сметана – 2 ст. ложки
• Черный молотый перец – щепотка
Тесто:
• Мука – 2 стакана
• Вода – 1/2 стакана
• Яйцо – 1шт
• Соль – щепотка

Приготовление:
• Фарш: мясо промывается, удаляются сухожилия и пленки, затем нарезается на небольшие куски и пропускается через мясорубку (решетка крупная) или мелок рубится. Затем добавляется мелкорубленый лук, соль, перец, вода – все тщательно перемешивается.
• Жир-сырец нарезается на мелкие кубики.
• Тесто: яйца смешиваются с водой, добавляется мука – вымешивается крутое тесто, которое затем накрывается салфеткой и оставляется минут на 30-40 для расстойки.
• Готовое тесто раскатывается в жгут и разделяется на кусочки (примерно с грецкий орех), которые затем раскатываются в лепешки (края должны быть тоньше середины).
• На лепешки выкладывается подготовленный фарш, кусочки жира и края защипываются так, чтобы изделие получилось овально-круглой формы.
• Манты выкладываются на решетку каскана (мантышницы), смазанную растительным маслом и варятся на пару до готовности (минут 40).
• Готовые манты выкладываются на большое блюдо.
• Отдельно подается простокваша или сметана.
Приятного аппетита!