Начинка для блинов

Блины очень древнее блюдо, присутствующее практически во всех странах мира, хоть и готовятся они у каждого народа по своему рецепту. Начинка для блинов также разнообразна, она может быть куриной, мясной, творожной, фруктовой, овощной.… Все здесь зависит только от фантазии, а времени на приготовление блинов и начинки к ним надо не так уж и много, главное желание, тем более что процесс не такой уж и сложный. Вкуснейшая начинка без затрат!

Ингредиенты для начинки из ветчины и грибов:
• Лук репчатый - пол луковицы.
• Шампиньоны (можно другие грибы) - полтора стакана мелко нарезанных.
• Бульон куриный (вода) - пол стакана.
• Ветчина тонкими кусочками - двенадцать штук.
• Сыр натертый - пол стакана.
• Сливки - четверть стакана.
• Растительное масло - три столовых ложки.
• Лимонный сок - две столовые ложки.
• Одна столовая ложка крахмаля, растворенная в двух столовых ложках воды.

• Репчатый лук обжарить в растительном масле до размягчения, всыпать грибы и полить лимонным соком, для того, чтобы не потемнели. Готовить одну минуту, затем влить бульон и поставить на сильный огнь, не накрывая крышкой еще на минуту, после чего оставить небольшой огонь и добавить сыр и сливки. Стоит помнить, что перегретый сыр не расплавится, а разделится. Чтобы начинка загустела, довить надо крахмаль, который ранее растворили в воде, она должна получиться такой, чтобы не вытекала из блинов. Добавить соль и перец по вкусу. Эта начинка рассчитана на двенадцать блинчиков.

Для начинки из ливера надо:
• Ливер - триста пятьдесят грамм.
• Репчатый лук - одна штука.
• Жир - две столовые ложки.
• Соль - по вкусу.

• Разрезать ливер на куски по тридцать-сорок грамм, промыть и до готовности сварить в подсоленной воде. После того как ливер сварится, перемолоть его в мясорубке и легко обжарить с мелко нарезанным в жире луком.