С картофеля тонким слоем снимаем кожуру. Промываем водой. Разрезаем каждый клубень картофеля пополам. Заливаем фильтрованной водой. Ставим на огонь, готовиться до полуготовности. После закипания варить минут 10.
Займемся приготовлением начинки. Нарезаем колбасу на маленькие, тоненькие кусочки-кубики. Возьмем сало свинины и также нарежем маленькими кусочками.
Шинкуем на терке морковь, уже очищенную от кожуры и промытую водой. Немного присолим.
Прогреваем сковороду. Выкладываем кусочки сала. Ставим очень маленький огонь, чтобы сало постепенно топилось, выделяя жир.
Следом выкладываем тертую морковь. Слегка обжариваем (до мягкости).
Затем помещаем в зажарку кусочки колбасы. Томим в жире буквально минуты две.
Полуготовый картофель остужаем. Затем у каждой половинки вырезаем серединку мякиша так, чтобы сформировать подобие лодочки со стенками.
Заполняем образовавшуюся пустоту, приготовленной ранее начинкой из колбасы. Сверху сбрызгиваем картофельные лодочки оливковым маслом.
Выкладываем лодочки с колбасой на противень с пергаментом. Духовку разогреваем заранее до 200 С.. Запекаем 30 минут.
Запеченные аппетитные картофельные лодочки порадуют вашу семью вкусом и поднимут всем настроение свои видом.
+6 
