Холодец из говядины

Холодец из говяжьих ножек - опалить говяжьи ножки, очень чисто их вымыть, чтобы нигде не осталось черноты и ворсинок. Разрезать по связкам на отдельные косточки. Большие косточки порубить. Вымочить в воде в течение двух трёх часов. Залить прохладной водой, закрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь. Если бульон будет сильно кипеть, холодец будет мутным. Варят 8—10 часов, периодически снимая жир и образующуюся пленку. Затем положить лук, морковь, лавровый лист, перец душистый и варить ещё 1 час. Достать из бульона кости и мякоть. Мякоть необходимо порубить, посолить а также поперчить по вкусу бульон и мясо. Разложить мясо в глубокие тарелки на одну треть. Доливают тарелки до полноты, процеженным через два слоя марли бульоном. В каждую тарелку насыпают по зубчику мелко натертого чеснока, украшают кружочками круто сверен¬ного яйца и красиво порезанной морковью. Теперь нужно поставить тарелки в холодное место и дать холодцу застыть. Холодец едят с приправой из хрена или с горчицей. Как вы понимаете приготовить холодец из говядины можно очень быстро и просто.