Как сварить рис

Существуют несколько способов варки риса. Рассмотрим наиболее популярные способы. Ведь как сварить рис вкусным и рассыпчатым, зависит прежде всего от варианта приготовления, от того, какое блюдо вы хотите получить в результате: рисовую кашу, рассыпчатый гарнир или другое блюдо.

Если речь идет о каше, тогда можно рис варить традиционным способом: его предварительно тщательно промывают под холодной проточной водой (можно в какой-нибудь емкости) до того момента, пока вода не станет прозрачной. Также существует такой секрет гораздо облегчающий этот процесс. Рис сначала следует хорошенько ошпарить кипятком, а уже после этого промывать холодной водой, так будет намного быстрее. Затем промытый рис высыпают в кастрюлю или другую емкость, в которой он будет вариться, заливают водой в пропорции, соответствующей используемому виду риса и варят до готовности, уменьшив огонь после закипания. В конце добавляется сливочное масло и соль.
Откидной способ подходит для «проблемных» видов риса, которые крайне трудно сохраняют целостность зерна при тепловой обработке. Он варится в большом количестве жидкости, при этом предварительное промывание необязательно, так как рис впоследствии будет откидываться на сито/дуршлаг и промываться в конце. Благодаря этому способу можно практически из любого вида риса, даже самого «капризного» приготовить прекрасный рассыпчатый гарнир. В этом случае сливочное масло добавляется после промывания и в растопленном виде, после чего рис еще раз прогревается несколько минут.