Как приготовить кальмаров

Многие женщины задаются вопросом, как приготовить кальмаров. Есть множество идей приготовления блюд с этими полезными морепродуктами. Обратите внимание на рецепт фаршированный кальмар в сливочно-винном соусе. Несмотря на то, что блюдо очень сытное, оно является вполне диетическим. Предупреждаю, приготовление блюда требует терпения и немного усилий, но оно этого стоит.

Для блюда нужны следующие ингредиенты:
130 г кальмаров
40 г лимонного сока
30 г шпината
1 зубчик чеснока
10 г свежего базилика
0,3 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. соли
4 г эстрагона
40 г лука-шалот
10 г петрушки
10 г свежего шалфея
50 г шампиньонов
15 г оливкового масла
50 г сливок (10% жирности)
Щепотка белого молотого перца
Щепотка орегано
80 г бамия
20 г листьев салата
10 г укропа
15 г свежей мяты
20 г белого сухого столового вина
1 ч. л. цедры апельсина
Щепотка тмина
2 г тимьяна
Процесс приготовления:
Сначала подготавливаем кальмар. Тушку кальмара надо очистить от кожи, убрать все внутренности и вытянуть хребет. Теперь тушку хорошенько моем под проточной водой. Затем ее нужно обсушить с помощью бумажного полотенца, натереть перцем и солью. Лимонный сок смешайте с сушеным эстрагоном и натрите этой смесью кальмара. Если у вас дома имеется эстрагоновый уксус, то смело им натирайте тушку. Кальмар должен час промариноваться.



Тем временем подготавливаем следующие ингредиенты. Луковицу шалота и шампиньоны моем и измельчаем. Зубчик чеснока очищаем и половину его режем маленькими кусочками (вторая половина нужна для соуса). Измельчить необходимо половину шпината и травы (мята обязана присутствовать).



Разогреваем сковороду, вливаем оливковое масло и обжариваем каждую сторону кальмара в течении минуты. Так тушка кальмара обретет упругость. Кальмара выкладываем на тарелку. В этой же сковороде слегка обжариваем измельченные шалот и чеснок. Потом кладем в сковороду шампиньоны и зелень (шпинат не кладите) и тушим на маленьком огне несколько минут. Теперь в сковороду нужно положить нарезанный шпинат (ту половину, что была ранее нарезана). Сковороду снимите с огня, ее содержимое поперчите, посолите и перемешайте хорошенько. Так мы приготовили начинку для кальмара.



Начинаем кальмара фаршировать нашим фаршем из сковороды. Это надо делать над миской, ибо из фарша будет вытекать сок, а он нам пригодиться для соуса. Итак, края тушки кальмара аккуратно закрепляем зубочистками (шпажками). Если предварительно зубочистки вымочить в воде на протяжении полчаса, то они не обуглятся.



Для соуса берем вторую луковицу шалота и режем ее кольцами. Вторую половинку чеснока режем маленькими кусочками. Лук и чеснок выкладываем на горячую сковороду и жарим 2 минуты. Туда же выкладываем вторую половину шпината, заливаем все вином, соком лимона, сливками, соком из фарша, додаем цедру апельсина, перчим белым перцем, солим и перемешиваем. Доводим ингредиенты до кипения и снимаем с огня.



Берем противень для запекания, или форму, и выливаем туда соус. Сверху форму посыпаем сухими специями по щепотке и кладем тушку кальмара в соус. Вокруг тушки кладем бамию (или стручковую фасоль).



Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем в нее наше блюдо на 50 минут. Будет вкуснее, если каждые 10 минут тушку кальмара смазывать соусом.



Готовый кальмар и бамию нужно выложить на листья салата, чтобы там собирался соус. Приятного аппетита!