Гороховая каша

Горох, одна из основных выращиваемых культур в сельском хозяйстве. Издавна крестьяне готовили гороховые похлебки, в старину так называли супы, была также любима и гороховая каша. В наше время горох на полях все чаще стала заменять соя, о вреде для здоровья которой все больше и больше говорят как медики, так и ученые.

• Горох дошел к нам с древних времен, впервые он начал возделываться человеком около девяти тысяч лет назад. Четыре тысячи лет назад горох культивировали уже в северной и центральной Европе. Родина гороха юго-западная Азия. Как посевная культура горох на Руси появился в пятнадцатом веке. В данное время выращивают в России шесть видов гороха, отличаются они по вкусовым качествам, при том, что пищевая ценность их практически одинаковая.

• Интересное открытие о пользе гороха, сделано уже в наше время. В бобовых и орехах присутствует аминокислота аргинин, которая увеличивает в организме образование окиси азота, вещества, которое улучшает кровоснабжение и снимает спазм сосудов. Употребляя горох, улучшается не только кровообращение сердца, но и других тканей, а также мозга. По этому, у тех, кто часто употребляет горох, гипертонические болезни встречаются реже.

• Горох может вызывать дискомфорт желудочно-кишечного тракта, при этом увеличивается процесс газообразования, чувство, напоминающее переполнение кишечника.

• Много пуриновых оснований в зрелом горохе, поэтому при мочекаменной болезни и подагре, горох не рекомендуется употреблять.

Для приготовления гороховой каши с салом, надо:
• Горох – один стакан (в воде замочить на три часа).
• Вода – один литр.
• Копченое сало – двести грамм.
• Морковь – одна штука.
• Лук репчатый – одна штука.
• Перец.
• Соль.
• Специи.

• Залить водой горох, довести до кипения, на медленном огне варить, снимая пену, до тех пор, пока он не разварится. До полной готовности горох солить не надо, иначе он не сварится. Порезать кусочками сало и вместе с луком и морковью обжарить, после чего добавить в готовую кашу. Добавить специи, посолить и хорошо перемешать. Как вы видите это очень простой рецепт, поэтому готовим вкусно и удивляем своих родных!

• Эта каша может быть начинкой для пирогов.