Рецепт маффинов

Этот рецепт идеально подойдет для счастливых обладательниц силиконовых формочек для выпечки мини-кексов. Представляем на ваш суд рецепт маффинов с вишней и шоколадом. В прочем, фрукты или ягоды могут быть любыми.

Вишнево-шоколадные маффины
Ингредиенты:
• 5 яиц;
• 300-350 г муки;
• 100 г сахара;
• 1,5 г разрыхлителя;
• 120 г растительного масла;
• 4 столовых ложки какао;
• 100 мл молока;
• 250 г вишни;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• Сливочное масло;
Для украшения:
• 200 г белого шоколада;
• Листики мяты;
Процесс приготовления:
• Желтки отделяем от белков, желтки тщательно растираем с сахаром до образования однородной массы.
• Белки взбиваем в плотную устойчивую пену.
• На раздельную доску просеиваем горкой муку, смешанную с разрыхлителем для теста, в центре делаем углубление, добавляем сахарно-яичную массу, растительное масло, ванильный сахар и все тщательно перемешиваем.
• К приготовленной массе аккуратно подмешиваем взбитые белки и замешиваем довольно густое, но мягкое и эластичное тесто.
• Затем тесто разделяем на 2 равные части, в одну из них добавляем какао и молоко, тщательно перемешиваем.
• Затем готовим формочки для запекания, заполняем светлым тестом на 1/3 объёма, затем поверх белого выкладываем темное тесто, избегая при этом смешение слоев.
• Вишню моем, обсушиваем, удаляем косточки, можно использовать и консервированные или замороженные вишни, равномерно раскладываем на поверхности и вдавливаем их и в белое и темное тесто.
• Духовку разогреваем до температуры 180оС.
• Силиконовые формы ставим в обычную глубокую форму, наполняем ее водой, чтобы формочки были покрыты водой до половины, это даст возможность избежать подгорания.
• Форму с маффинами ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем в течение 30 минут.
• Готовность проверяем при помощи спички или зубочистки, если при проколе спичка остается сухой, то маффины испеклись.
• Маффины посыпаем потертым на мелкой терке шоколадом и ставим в духовку еще на 4 -6 минут.
• Затем маффины извлекаем из формы, охлаждаем, выкладываем на блюдо, украшаем листочками мяты.
Приятного вам чаепития!