Рецепт майонеза в домашних условиях

Предлагаю вашему вниманию рецепт майонеза (получается, как раньше в майонезных баночках Провансаль был). Рецепт майонеза в домашних условиях очень простой, для приготовления вам понадобится блендер ручной, без него никак.

Итак, в стакан блендера помещаем:
1 яйцо
1 щепотку соли (понятно, что щепотки бывают разные. Вобщем много соли не добавляйте);
1 щепотку сахара (сахара можно немного больше соли);
1 чайная ложка крепкой горчицы (выберите острую);
1 десертная ложка уксуса (можно и 1 чайную ложку, много уксуса не стоит класть. Тогда майонез получается сильно кислым. Хотя это на любителя и можно количеством ингредиентов варьировать);

Все эти ингредиенты тщательно взбить блендером до однородной белой массы (взбиваем не более 1 минуты на скорости где-то 4). Затем взять 1 стакан рафинированного растительного масла типа "Олейна" или любого другого. Начинаем понемногу добавлять во взбитую ранее смесь. Получается так - немного струйкой налили масло в емкость - включили блендер, взбиваем, не прекращая. Вы сами увидите, как масса будет густеть и белеть. Блендер лучше туда-сюда не дергать, а держать в фиксированном положении. Уже когда будете добавлять последнюю струйку масла, можете блендером поводить вверх-вниз. Вобщем, все очень легко, занимает времени маскимум минуты 3-4. Главное, масло добавляйте маленькими тоненькими струйками, чтобы не нарушить структуру эмульсии, которая будет образовываться.

Так, для большей точности, разделите стакан масла на 4 равные порции и вливайте масло так 4 раза.
Итого выход майонеза с этой порции - где-то грамм 200 - около стакана. Можете за один раз делать не оду такую порцию, а 2 ил 3. Для этого количество всех ингредиентов увеличиваете в 2 ил 3 раза.
Уксус можете заменить равным или немного меньшим количеством свежевыжатого лимонного сока (все зависит от ваших вкусовых предпочтений - кто-то любит более кислое, кто-то послаже). Вкус получается более интересный.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!