Тесто для блинов

У каждой хозяйки есть свой, фирменный опробованный рецепт блинов. Казалось бы, так не может быть, ведь тесто для блинов состоит по большому то счету из одинаковых компонентов – молока, кефира, или воды, яиц и муки. И пекутся блины одинаково.… Но я заметила одну особенность, при выпекании блинов надо настраиваться на позитив – тогда и блины получатся пышные, румяные и очень вкусные. Впрочем, готовить всегда надо с удовольствием и хорошим настроением, тогда и домочадцы будут сытыми и довольными. Сегодня мы испечем заварные блины, не удивляйтесь, такие тоже бывают, и тесто для них «заваривается» кипятком. Приготовим без затрат это просто!

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:
• Кефир 3,2% жирности – 350мл
• Мука – 250г
• Вода горячая – 250мл
• Яйца куриные – 3шт
• Соль – 1ч.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Сода пищевая – 1ч.л. (без горки)
• Масло рафинированное растительное – 5-6ст.л.

Готовим:
• Яйца взбиваем с солью и сахаром блендером или миксером, вливаем горячую воду, продолжаем взбивать, ждем увеличения объема взбиваемой массы. Соду смешиваем с кефиром, вливаем к взбитым яйцам, порциями всыпаем просеянную муку, миксер (белендер) отключаем тогда, когда будет жидкое однородное тесто без комочков муки. Затем добавим растительное масло, еще раз хорошо вымешаем.
• Печем блины на горячей сковороде, смазанной маслом, или куском свиного сала. Наливаем в центр немного теста (примерно неполный половник) и покачивая сковороду, распределяем тесто по всей сковороде. Испеклась и зарумянилась одна сторона блина – его переворачиваем и печем с другой стороны. Готовый блин смазываем сливочным маслом и укладываем стопкой.

Заварные блины на молоке

Ингредиенты:
• Молоко жирности 3,2-3,5% – 2ст
• Яйца куриные – 3шт
• Мука – 12ст.л.
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Масло растительное – 7-8ст.л.
• Соль и сахар – по вкусу

Готовим:
• Взбиваем яйца, добавляем соль, сахар, молоко, муку и разрыхлитель. Получаем однородное, достаточно густое тесто. Вливаем в него 2ст. кипятка, хорошо перемешиваем. В слегка остывшее тесто вливаем растительное масло и выпекаем блины самым традиционным способом.

Заварные блины на йогурте

Ингредиенты:
• Яйца куриные – 2шт
• Мука – около 8-9ст.л.
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Сахар – 4ст.л.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 3-4ст.л.

Готовим:
• Яйца взбиваем миксером с солью и сахаром, добавляем йогурт и муку. Взбиваем до однородности. Получаем тесто сметанообразной консистенции. Всыпаем разрыхлитель, и, не перемешивая, вливаем один стакан кипятка. Кипятком гасится сода и одновременно заваривается тесто. Взбиваем. Тесто слегка остудим, вольем растительное масло, хорошо перемешаем. Тесто готово, печем блины, далее, все как обычно.

Приятного всем аппетита!