Говядина с овощами в собственном соку

Как и многие, я всегда боялась работать с говядиной: очень часто она может получится сухой, жесткой или не прожаренной. Но этот рецепт покорит всех, кто хочет удивить домашних невероятным ароматом вместе с сочным гарниром, но при этом не намерен стоять у плиты больше получаса. Делюсь секретом.
Количество указано на 4 порции.

Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Картофель – 800 г
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло – по вкусу