Слоеное тесто выпечка

Всем тем, у кого есть желание порадовать своих домашних нежными, вкусными кулинарными изделиями, читайте следующий рецепт. Слоеное тесто выпечка – это рецепт теста для пирогов, ватрушек, булочек, рулетов, круасанов, плюшек и многих других изделий.

• Что бы приготовить слоеное тесто, настройтесь на то, что у вас на это пойдет много времени. Но разнообразие изделий из этого теста, и возможность применения его в кулинарии просто поражает. Выпечка из слоеного теста хоть и богата жиром, но получается очень нежной.

• Раскачивая слоеное тесто, учтите одну особенность – его всегда нужно раскатывать в одном направлении и старайтесь, что бы этот пласт, не был очень тонким, иначе тесто может порваться.

• Выравнивая ножом края теста, отрезая неровные куски, делайте это экономно, что бы меньше отходов оставалось. Отрезки теста, которые остались, положите сверху на сложенный пласт и заверните все вместе в полиэтиленовую пленку, перед укладыванием в холодное место.

• Край раскаченного теста и края обрезки смазывать желтком не нужно. Во время приготовления противней перед выпечкой слоеного теста не смазывайте жиром, а только ополосните холодной водой.

• Выпекайте тесто в прогретой духовке. Не спешите проверять готовность изделия.

• Для начинки изделий из слоеного теста подойдут и сытные и сладкие и пряные начинки.

• Желательно употребить готовые слоеные изделия пока они свежие, потому, что при долгом хранении они теряют свой нежный вкус.

• Готовые изделия посыпают сахарной пудрой, пока они еще теплые.

Продукты для слоеного теста:
• Пятьсот грамм муки.
• Триста семьдесят грамм сливочного масла.
• Двести пятьдесят грамм воды.
• Соль по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления слоеного теста:
• Семьдесят пять грамм сливочного масла растопить, а оставшееся масло – охладить в холодильнике. В глубокую миску, просейте через сито муку вместе с солью, сделайте в ней углубление и влейте теплую воду. Осторожно перемешайте и замесите тесто. Деревянную доску посыпьте мукой и выложите на нее тесто. Вымешивайте на протяжении одной минуты. Заверните его в пленку и положите на сорок минут в холодильник.
• Охлажденное масло с мукой разбейте в пласт около одного сантиметра.
• На охлажденном тесте, сделайте ножом крестообразный глубокий надрез.
• Тесто раскройте, как цветок.
• Не касаясь середины пласта, каждую часть раскатайте в очень тонкий слой.
• В центре положите пласт масла и сделайте из лепестков конвертик, складывая их поочередно, полностью накрывая тестом масло.
• Поверхность теста присыпьте мукой, отбейте скалкой и раскатайте, придавая ему прямоугольную форму одинаковой толщины. Обязательно раскатывайте только в одном направлении.
• Прямоугольник сложите три раза. Прижмите края, еще раз отбейте их и раскатайте, только в этот раз в другом направлении. И снова у вас получился прямоугольник. Сложите его в три раза, заверните в пленку и на один час поместите в холодильник.
• Придерживаясь этой технологии, сделайте четыре таких раскатывания, придерживаясь интервалов в один час (в это время тесто должно находиться в холодильнике).